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Nitrogeno Liquido

Conocer y entender las aplicaciones de nitrógeno líquido, así como los usos médicos como es la criogénica y crioterapia, Industriales como la congelación inmediata de carnes, frutas, mariscos y vegetales y también como en los procesos de pulverización de plásticos, congelamiento de tuberías para la reparación de estas en emergencias en el caso de obras pública y entre otras.

El nitrógeno líquido es nitrógeno puro en estado líquido, y es un químico extremadamente frío, aproximadamente-195º y – 200º Celsius. El nitrógeno líquido es incoloro e inodoro. Su densidad en el punto triple es de 0,707 g/ml. Se produce industrialmente en grandes cantidades por destilación fraccionada del aire líquido. A la hora de manipular es recomendable leer la HDSP (hoja de seguridad del producto) debido a que es un gas inerte (desplaza el oxígeno) y debido a su baja temperatura puede producir quemaduras. Cuando hablamos de nitrógeno líquido, nos estamos refiriendo a un líquido formado exclusivamente por moléculas N2.
El nitrógeno líquido es una fuente de fácil transporte y compacta de gas nitrógeno sin presurización. Además, su capacidad para mantener temperaturas por muy debajo del punto de congelación del agua hace que sea muy útil en una amplia gama de aplicaciones. Actualmente, se oye hablar mucho del nitrógeno, fuera del ámbito industrial, médico e investigador. Resultan especialmente llamativas las aplicaciones que los cocineros están dando hoy en día al nitrógeno líquido, como forma de preparar nuevos y sorprendentes platillos.

Características físico-químicas más relevantes:

  • Es un líquido incoloro e inodoro.
  • Tiene carácter inerte. Los dos átomos de nitrógeno de la molécula N2 se unen entre sí a través de un enlace covalente triple muy fuerte. Esto explica que sea muy poco reactivo.
  • El punto de ebullición normal del N2 es igual a -196º C y su punto de fusión normal es -210º C.